X
تبلیغات
نکاتی برای سلامتی

نکاتی برای سلامتی

زندگی بدون درد و 100 زندگی سالم

دوست عزیز لطفاً این نوشته را تا انتها بخوانید

«لارا تامپسون»، ۲۶ ساله بود که زندگی‌اش عوض شد. در ابتدای سال ۲۰۰۸، او مقیم «رُد آیلند» بود و در یک پژوهشکده پیشگیری از ایدز کار می‌کرد که ناگهان دچار بیماری اسهال و استفراغ شد.
او در ابتدا فکر کرد که دستگاه گوارشش دچار عفونت ویروسی شده یا نظم دستگاه گوارشش به خاطر استرس به هم ریخته و بنابراین تصور نمی‌کرد که مشکل‌اش، بیش از چند روز ادامه پیدا کند.
اما این طور نشد و لارا در عرض سه هفته، بین ۷ تا ۹ کیلوگرم از وزنش کم شد. به خاطر اسهال شدید، مجبور بود هر آن که احساس دفع به او دست می‌داد به دستشویی برود و نمی‌توانست سر کارش برود.
وقتی او با یک پزشک مشورت کرد متوجه شد که مشکل‌اش چیزی بیشتر از یک عفونت ساده ویروسی است. معلوم شد که دستگاه گوارش او با یک باکتری به نام کلستردیوم دیفیشیل Clostridium difficile آلوده شده است. به خاطر وجود مقاومت آنتی‌بیوتیکی، درمان عفونت با این باکتری دشوار است.
پزشکان، نخست او را با مترونیدازول درمان کردند که آثار جانبی نامطلوبی مثل تهوع و تشدید سردرد میگرنی را در لارا در پی داشت و منجر به درمان او نشد. داروی بعدی که برای تجویز شد، ونکومایسین بود که یک آنتی‌بیوتیک وسیع‌الطیف به حساب می‌آید. این آنتی‌بیوتیک هم مؤثر نشد و درمان با ونکومایسین باعث شد که عفونت قارچی هم بگیرد.
اوضاع برای لارا بدتر می‌شد و مسئولان محل کار او، از آنجا که می‌ترسیدند او عفونت را به بیماران حساس مبتلا به ایدز منتقل کند و شرایط این بیماران را بحرانی کند، از او خواستند که در محل کار حاضر نشود.
چندین ماه، اوضاع به همین روال ادامه یافت، انواع رژیم‌های دارویی برای لارا تجویز می‌شد و هیچ کدام موثر واقع نمی‌شدند، موهای لارا شروع به ریزش کرد و عضلاتش تحلیل رفتند. تا تابستان سال بعد او ۱۸ کیلوگرم از وزنش را از دست داده بود و ناامید شده بود.
اینجا بود که او در اینترنت دنبال درمان‌های جایگزین جستجو کرد تا اینکه به توضیحاتی در مورد یک شیوه درمانی خاض برخورد که در آن از هیچ دارویی استفاده نمی‌شد. این درمان عجیب، عبارت بود از «پیوند مدفوع»! 
بله! اشتباه نخواندید: پیوند مدفوع یعنی قرار دادن مدفوع صاف و رقیق‌شده فردی با روده سالم در روده بزرگ یک بیمار!
این کار به این منظور انجام می‌شود که کلونی یا جمعیت باکتریایی یک بیمار با یک کلونی تازه و متفاوت جایگزین شود.
لارا در این زمان چیزی برای از دست دادن  نداشت و می‌خواست این درمان را امتحان کند. در این زمان او تقریبا بیشتر اوقات خود را در دستشویی می‌گذارند، گریه می‌کرد و دچار مشکل روحی شده بود.
او از چیزهایی که پیدا کرده بود، پرینت گرفت و پزشکی را پیدا کرد که آشنا باین شیوه درمانی بود. این پزشک «کالین کلی»، یک متخصص بیماری‌های دستگاه گوارش بود.
در اواخر اکتبر سال ۲۰۰۸، پیوند مدفوع به صورت سرپایی روی لارا انجام شد. مثل یک کولونوسکوپی، لارا قبل از پیوند، داروهای ملینی استفاده کرد که روده‌اش را پاک کرد. دوست پسر لارا هم دهنده مدفوع شد!
تنها در عرض دو ساعت بعد از پیوند مدفوع، لارا حس کرد که بهتر شده است و با گذشت سه سال از این پیوند، دیگر او دچار عفونت مجدد با کلستردیوم دیفیشیل نشده است.
روده بزرگ همه ما مملو از باکتری‌هایی است که با ما همزیستی دارند و بیماری‌زا نیستند، این باکتری‌های عرصه را برای رشد باکتری‌های بیماری‌زا تنگ می‌کنند. این جمعیت باکتریایی سودمند که به آنها فلورای نرمال روده بزرگ هم گفته می‌شود، تا زمانی که ترکیب طبیعی خود را داشته باشند، باعث مقاومت ما نسبت به عفونت با باکتری‌های مثل کلستردیوم می‌شوند. اما هر زمان که به عللی این ترکیب طبیعی به هم بخورد، روده ما مستعد بیمار شدن با باکتری‌های بیماری‌زا می‌شود.
اینجاست که «پیوند مدفوع» معنی پیدا می‌کند. دهنده نمونه مدفوع بهتر است یک آشنای نزدیک بیمار باشد، مدفوع صاف‌شده حاوی فلور میکروبی دهنده است که می‌توان آن را به شخص انما کرد یا با یک لوله بینی-معده وارد روده باریک شخص کرد.
البته پیوند مدفوع علاوه بر کاربرد درمانی در عفونت روده با کلستریدیوم در درمان بیماری کولیت اولسراتیو که شکلی از بیماری التهابی روده است، هم کاربرد پیدا کرده است.
دکتر الکساندر کروتس، یکی از پزشکانی است که تحقیقات زیادی در زمینه پیوند مدفوع انجام داده است
صحبت از باکتری‌ها مفید کردیم، آیا راهی نیست که بتوان این باکتری‌های مفید را به شکل دیگری به بدن انتقال داد؟ آیا فقط بیماران در موارد خاص باید به استفاده از باکتری‌های مفید روده‌ای فکر کنند؟
در اینجا لازم است، شما را با اصطلاحی به نام «پروبیوتیک» آشنا کنم، احتمال دارد که شما تبلیغات ماست‌های پروبیوتیک‌ را دیده باشید و این اصطلاح قبلا به گوشتان خورده باشد.
پروبیوتیک‌ها، مکمل‌های غذایی هستند که حاوی میکروب‌های زنده‌ای سودمندی هستند که باعث تغییر مطلوب در توازن میکروبی روده می‌شوند.
فواید استفاده از پروبیوتیک‌ها متعدد هستند: جلوگیری از رشد باکتری‌های زیان‌آور – کاهش کلسترول خون – کاهش مشکلات گوارشی افرادی که نمی‌توانند قند شیر را تحمل کنند- جلوگیری از سرطان روده – افزایش قدرت پاسخگویی دستگاه ایمنی به تحریکات خارجی، تولید ریزمغذی‌ها و …
لارا تنها بیماری نیست که تحت این پیوند خاص قرار گرفته است. در حال حاضر شماری از پزشکان و بیماران تلاش دارند که پژوهش‌های بیشتری در مورد پیوند مدفوع انجام دهند و این شیوه درمانی را استاندارد کنند.
اما جا انداختن این شیوه درمانی چندان ساده نیست و در حال حاضر درمانی است که توسط متخصصان بیماری‌های دستگاه گوارش فقط در مراکز درمانی خاص و برای بیمارانی که مسئله را درک می‌کنند، انجام می‌شود.
برای اینکه پیوند مدفوع از سوی جمعیت بیشتری مورد پذیرش قرار بگیرد، باید پژوهش‌های بالینی بیشتری صورت بگیرد تا نتایج درمانی دریافت‌کنندگان پیوند مدفوع با کسانی که بدون پیوند، درمان می‌شوند، مورد مقایسه قرار بگیرند. البته نخست باید سازمان غذا و داروی آمریکا، مجوز شروع این پژوهش‌ها را بدهد و از آنجا که این سازمان به صورت معمول فقط داروها، دستگاه‌ها و فراورده‌های زیستی و بافتی را مورد بررسی قرار می‌دهند، ممکن است پیوند مدفوع با هیچ یک از قوانین فعلی این سازمان همخوان نباشد.
 

+ نوشته شده در  پنجشنبه سی و یکم فروردین 1391ساعت 19:16  توسط مهرداد صفاری  | 

خواص عرقیجات

عرق آویشن :(طبیعت گرم)  ضد سرما خوردگی ،مقوی معده،تقویت بینایی،ضد نفخ،تشنج،ضدقارچ، صرع،ضد درد مفاصل وسیاتیک،

ضد کوفتگی عضلات ،بعد از غذا یک فنجان به صورت شربت میل شود.

عرق بابونه: (طبیعت گرم) اشتها آور،ضد درد هنگام دندان بندی کودکان،هضم کننده غذا ،آرام بخش اعصاب،قاعده آور،صفرا بر،

درمان سردردهای کهنه،درمان وتقویت قوای جنسی،درمان گریپ وانواع

تب،با غرغره کردن بوی بد دهان رفع شده ویک فنجان بعد از غذا میل شود.استعمال خارجی آن ،به صورت استحمام جوش صورت وسرودوری از آلودگی جهت زخمها می باشد.

عرق طارونه:(طبیعت معتدل) تقویت اعصاب،آرام بخش،ضد روماتیسم ودرد مفاصل،قبل از خواب یک لیوان مصرف شود.

گلاب:        (طبیعت گرم) معطر،مقوی قلب واعصاب ومعده،سخت کننده لثه،زفع خلط خونی،نرم کننده پوست،بهترین چاشنی برای شیرینی وشربت به صورت شربت به جای نوشابه در سر سفره هر ایرانی.

 یک لیوان گلاب +6لیوان آب سرد+5/1لیوان شکر مخلوط کرده استفاده شود.

عرق دار چین: (طبیعت گرم) مقوی قوه جنسی،مورد مصرف چاشنی برای غذا،شیرینی جات وچای

عرق بید مشک: (طبیعت سرد)تقویت قلب،کاهش فشار خون،مقوی قوه،آرام بخش،ملین،به صورت شربت همه وقت مصرف شود.خصوصا

بهترین نوشیدنی در سر هرسفره ایرانی توصیه می شود از افرادی که فشارخون آنها پایین تر از حد معمولی می باشد از این عرق کمتر استفاده کنند.

یک لیوان+2لیوان شکر+6لیوان آب بسیار بسیار سرد مخلوط و استفاده شود.

عرق برگ گردو:(طبیعت گرم)پایین آورنده قند خون،ضد عفونی کننده، درمان کم خونی وتنظیم کننده قند خون، درمان یبوست،مقوی قوای جنسی درمان ورم چشم،استحکام لثه،درمان ورفع نرمی استخوان.

 یک لیوان آن+دو لیتر آب اضافه ومخلوط شود وروزی 4تا5وعده هر وعده50سی سی مصرف شود..

عرق اسطوخودس(کلپوره)(معتدل): پایین آورنده تب شدید،نیروبخش،معرق،درمان برونشیت مزمن، نصف لیوان در یک لیوان آب مصرف شود.

عرق برگ چنار:(طبیعت سرد) بازکننده صدا،ضدگرفتگی حنجره وتنگی نفس،تب بر،مفید برای امراض عصبی ،چاق کننده،در هر وعده آن یک فنجان به صورت غلیظ مصرف شود.

عرق بوما دران: :(طبیعت گرم) درمان گرفتگی وضد عضله قلب،رفع اختلالات قاعدگی، تصفیه کننده خون،دفع سنگ کلیه ومثانه،ضد درماتیسم،در موقع نیاز یک  لیوان به صورت شربت میل شود.

عرق بهار نارنج: :(طبیعت گرم) آرام بخش،تقویت قلب واعصاب، ضد تشنج و سکسکه،درمان بی خوابی،یک فنجان قبل از خواب میل شود همراه باچای وشربت هم می توان مصرف کرد.

 عرق بید:(طبیعت گرم)درمان قاطع تب های شدید، ضد زردی پوست،درمان دردهای تناسلی،مصرف خوراکی به صورت شربت همه وقت استفاده می شود استمعال خارجی لطیف کننده مو،بر طرف کننده شوره سر.

عرق کاسنی:(طبیعت خنک) تصفیه کننده خون،ضد کلسترول،تقویت پوست،ضد یرقان،ضد گرگفتگی،ملین وضد یبوست،موردمصرف:نصف لیوان در یک لیوان آب سرد.مصرف خارجی بای پوست به صورت بخور می باشد.

عرق کاکوتی:(طبیعت گرم)رفع کننده سوءهاضمه،تقویت معده،اشتها آور،تقویت کننده بینایی،ضدعفونی کننده مجاری تنفسی، بعد از غذا همراه نصف لیوان آب مصرف شود.

عرق  گل گاو زبان: (طبیعت گرم)نشاط آور ،مقوی،نیکو کننده رخسار،مسکن هاضم،مفید برای ورم کلیه،مفید برای تنگی نفس،ضد عفونی کننده دستگاه گوارش. به صورت شربت بعد از غذا مصرف شود.

عرق گزنه:(طبیعت سرد)کاهش دهنده قند خون،استحام لثه،خون ساز،رفع اخلاط خونی،بندآوری خون در خون ریزیها،تنضیم کننده پروستات،استعمال خارجی، جلوگیری وبرطرف نمودن زخمهای چرکین.برای مصرف خوراکی تا شش برابر رقیق شده وروزی 3تا 4وعده استفاده شود.

عرق پونه     (طبیعت گرم)باد شکن،ضد سیاه سرفه وگریپ،خلط آور،اثر محرک بر ترشحات معده،محلل،رفع اختلالات کلیوی،بر طرف کننده کرمهای بدن،درمان گرفتگی واختلالات گوارشی،  نصف لیوان با آب مخلوط بعد از غذا مصرف شود...

عرق چهل گیاه(طبیعت گرم) با ترکیبی از چهل نوع گیاه،ریشه وساقه گیاهان،شفابخش،تهیه شده که مقوی اعصاب  وآرام بخش قوی است.

مسکن قاطع دردهای ماهانه خانمها ،هاضمه غذا،درمان بیخوابی،به صورت شربت بعد از غذا قبل از خواب مصرف شود.

عرق سنبل الطیب (طبیعت گرم)محرک قلب واعصاب،ضد هیستری و سردردهای میگرنی ــ بعد از غذا قبل یک استکان مصرف شود..

عرق خار شتر(طبیعت سرد) مقوی وشستشو دهنده کلیه ومفید برای برای سنگ کلیه ومثانه،ضد سیاه سرفه وتب ولرز به صورت غلیظ در دفعات مکرر استفاده شود..

عرق رازیانه (طبیعت گرم) ازدیاد شیر مادر،اشتها آور،قاعده آور،ازد یاد آهن خون،دفع سنگ کلیه،مصرف آن برای مردان خطرناک است.50 سی سی قبل از غذا مصرف شود..

عرق رزماری(طبیعت گرم) ضد سر گیجه وسیاه سرفه،ضد زردی پوست،مقوی معده،نیروبخش،قبل از غذا مصرف شود..

عرق زنیان(طبیعت گرم) ضد عفونی کننده،ضد نفخ،ضد انگل،باد شکن، ضد سکسکه،دافع سموم بدن،

،رفع اعتیاد ومواد مخدر،درمان پیسی،مقویضد سکسکه،دافع سموم بدن، قوای جنسی،درمان لاغری،مورد

مصرف یک فنجان در یک لیوان عرق شاطره و کاسنی برای افرادی که طبع آنها گرم است.

عرق زیره(طبیعت گرم)ضد چاقی،ازدیاد شیر مادران،نیرو دهنده،هاضمه غذا،دفع نارحتی های روده،تصفیه خون،یک لیوان عرق زیره+ نصف لیوان سرکه سیب یا آبغوره + 2لیوان آب اضافه و قبل از صبحانه و نهار

هر وعده یک لیوان مخلوط استفاده شود..

عرق شاتره(طبیعت سرد) دفع خارشهای بدن، شفا بخش قاطع عفونتهای پوستی وبیماری های قارچی،صفرا بر نشاط آور،ضد زردی ونارسایی کبد، 50سی سی همراه با آب 2تا3 بار در روز میل شود.مصرف خارجی هم به صورت استحمام دارد..

عرق شنبلیله(طبیعت گرم) مقوی و نیرو بخش،کاهش دهنده قند خون و کلسترول،ملین،مفید برای قوای جنسی مسلولین،مفید برای اشخاص ضعیف،یک لیوان بعد از عذا میل شود.استعمال خارجی ضد قاچهای پوستی،کمک به درمان زخمهای درمان لک،ضد التهاب..

عرق شوید  (طبیعت معتدل) کاهش چربی خون ضدسم،افزایش شیر مادران ،تسکین دهنده درد معده،بر طرف کننده آرتروز.یک لیوان به صورت غلیظ بعد از غذا مصرف شود..

عرق شیرین بیان(طبیعت گرم) معالج قاطع زخم اثنی عشر ومعده، درمان برونشیت وکم خونی،صفرابر، رفع ترش کردن معده، افرادی که فشار خون دارند با پزشک مشورت کنند 50 سی سی قبل از غذا مصرف شود.

عرق نعناء(طبیعت گرم) ضد دلپیچه،ضد نفخ شکم،بادشکن،اشتها آور،رفع سردردی،تقویت معده کودکان،استحکام لثه،رفع یبوست،درمان دردهای گلو وآنژین،درمان اختلالات کلیه ومثانه،1فنجان بعد از غذا همراه با آب رقیق شده ومیل شود.

از نعناع به خاطر روغن حاوی اسانس مانتول آن برای سوء هاضمه وبرخی عوارض ناشی از ناراحتی های اعصاب از جمله بی خوابی ؛میگرن وسرگیجه استفاده کرد.

نعناع ضد نفخ بوده گاز معده وروده را دفع می کند وبه عنوان دارویی ملین وضدعفونی کننده کار برد دارد.

نعناع اشتهاآور بوده واعصاب بویایی وغدد بزاقی را تحریک کرده ومصرف آن پس از غذابه هضم غذا کمک می کند.

شربت نعناع یا عرق آن شادی آور بوده وخستگی های جسمانی را دفع ومحرک قوه باءوادرار است.همچنین به تقویت قلب،معده وهمچنین رفع اسهال ساده بسیار کمک میکند.

برگ نعناع را برای رفع سم عقرب،دفع سکسکه،سردرد و دل پیچه می جوند.

 از اسانس نعناع که یک ضد عفونی کننده است برای تجور مجاری تنفسی استفاده می کنند.

همچنین نعناع رقیق کننده خون است.

با چند برگ تازه نعناع مرهمی فراهم می کنند که برای التیام گزش حشرات یا ضرب دیدگی مفید است.همچنین با خرد کردن چند برگ نعناع میتوان به مبارزه با مگس پرداخت.

بهتر است برای معطر شدن و بهرمندی از خواص نعناع ماست و دوغ خود را با نعناع میل نموده وآن را جایگزین نوشابه گازدار کرد.

عرق هل (طبیعت گرم) مقوی معده وروده وباد شکن،نیرو دهنده،بهترین چاشنی برای شیرینی جات وحلوا شله زرد،شیر کاکائو وچای

عرق یونجه(طبیعت معتدل) سرشار از ویتامین AوDوKوC می باشد.معالج رعشه،تقویت کننده اعصاب،نرم کننده سینه،چاق کننده،جلوگیری از خون ریزی،مفید برای استخوان بندی کودکان وکم خونی،تصفیه کننده خون..  1لیوان یک ساعت قبل از غذا میل شود..

عرق نسترن (خنک)تقویت قلب،رافع سردی بدن،درمان ورم کلیه وعوارض ناشی از کمبود ویتامین ـــ به صورت شربت میل شود...........

با تشکر از وب سایت http://hossein114.blogfa.com

+ نوشته شده در  دوشنبه بیست و هشتم فروردین 1391ساعت 10:35  توسط مهرداد صفاری  | 

تبریک


.سال نومی شود.زمین نفسی دوباره می کشد.برگ ها به رنگ در می آیند و گل ها لبخند می زند
و پرنده های خسته بر می گردند و دراین رویش سبز دوباره...من...تو...ما...
کجا ایستاده اییم.سهم ما چیست؟..نقش ما چیست؟...پیوند ما در دوباره شدن با کیست؟...
زمین سلامت می کنیم و ابرها درودتان باد و
.چون همیشه امیدوار وسال نومبارک... 

wn2kie15hze3yxh35ol.jpeg

+ نوشته شده در  چهارشنبه دوم فروردین 1391ساعت 11:14  توسط مهرداد صفاری  | 

درماني ساده براي پوكي استخوان

پوکی استخوان یا بیماری خاموش چهارمین عامل مرگ و میر در جهان شناخته شده و از هر 4 زن بالای 25 سال 1 نفر مبتلاست. اخیراً یک درمان ساده و عالی برای آن پیدا شده، این راه حل نتیجۀ 7 ماه تحقیق در بیمارستان بقیه الله اعظم است. هر روز صبح ناشتا 3 قاشق مرباخوری پودر سنجد (شامل پوست، گوشت و هسته) را در یک لیوان شیر داغ زده و نوش جان کنید. از عطاری های مطمئن فقط این پودر را خریده و در یخچال نگه داری کنید.

+ نوشته شده در  یکشنبه هفتم اسفند 1390ساعت 15:43  توسط مهرداد صفاری  | 

علائم و فاکتورهای خطر سکته قلبی

احساس خستگی، نفس تنگی، اضطراب و دردهای عمومی از علائمی هستند که می توانند این فکر را در زنان ایجاد کنند که در مدت یکماه آینده با خطر سکته قلبی مواجهند.
مهر: فاکتورهای خطر و علائم پیش از بروز حملات قلبی در زنان متفاوت با مردان است این درحالی است که بیشتر پزشکان خطر سکته در زنان را با همان علائم شناخته شده در مردان ارزیابی می کنند و به همین علت در بسیاری از کشورها مرگ ناشی از سکته قلبی در زنان دو برابر مردان است.
 
احساس خستگی، نفس تنگی، اضطراب و دردهای عمومی از علائمی هستند که می توانند این فکر را در زنان ایجاد کنند که در مدت یکماه آینده با خطر سکته قلبی مواجهند.

در حقیقت احتمال مرگ یک زن نسبت به مرد همسن خود در اثر عارضه قلبی دو برابر است و به نظر می رسد حداقل در تمام کشورهای توسعه یافته بیماریهای قلبی عروقی اولین دلیل مرگ در زنان هستند. به طوریکه برای مثال در آمریکا سالانه بیش از نیم میلیون زن در اثر حمله قلبی جان خود را از دست می دهند که این رقم برابر با 41.3 درصد از تمام مرگها در زنان است.


برچسب‌ها: از شما متشکرم
ادامه مطلب
+ نوشته شده در  جمعه پنجم اسفند 1390ساعت 15:59  توسط مهرداد صفاری  | 

دارچین و عسل را با هم بخورید

مخلوط عسل و دارچین درمان کننده بسیاری از بیماری ها در زمان قدیم و حال می باشد.

امروزه دانشمندان بر این عقیده هستند که عسل با وجودی که شیرین است، اما اگر در مقدار معین مصرف شود حتی برای بیماران دیابتی هم مضر نمی باشد.

مجله معروفی در کانادا به نام Weekly World  تعداد 95 نوع بیماری که توسط عسل و دارچین درمان شده اند را نام برده است.

در این مقاله با عسل و دارچین، درمان کننده بسیاری از بیماری ها آشنا می شویم.

ورم مفاصل

- یک قسمت عسل را در 2 قسمت آب گرم حل کرده و به آن 1 قاشق چای خوری پودر دارچین بیافزایید. خمیر حاصله را روی محل درد به آرامی بمالید. درد بعد از 15 دقیقه از بین خواهد رفت.

- همچنین بیماران دچار ورم مفاصل می توانند، 1 فنجان آب داغ را با 2 قاشق عسل و 1 قاشق چای خوری پودر دارچین مخلوط کرده و بنوشند. این عمل را هر روز باید انجام دهند تا بیماری شان معالجه شود.

- مطالعات انجام شده روی این بیماران نشان داده است که، اگر این بیماران قبل از صبحانه مخلوط 1 قاشق غذاخوری عسل با 4/1 قاشق چای خوری پودر دارچین را میل کنند، درد آنها بعد از 1 ماه از بین خواهد رفت. بیماران مورد مطالعه نمی توانستد راه بروند اما بعد از استفاده از این روش، توانستند به راحتی شروع به راه رفتن بدون درد کنند. 

جلوگیری از ریزش مو

- قبل از حمام کردن، 1 قاشق غذاخوری عسل به همراه با 1 قاشق چای خوری پودر دارچین مخلوط کرده و روی سر خود بمالید و 5-15 دقیقه صبر کنید و سپس موهای خود را بشوئید.

عفونت مثانه

- 2 قاشق غذاخوری عسل به همراه با 1 قاشق چای خوری پودر دارچین را در 1 لیوان آب گرم حل کرده و آن را بنوشید. این روش باعث می شود که میکروب های مثانه را از بین برود.

درد دندان

- 5 قاشق چایخوری عسل به همراه با 1 قاشق چای خوری پودر دارچین مخلوط کرده و خمیر حاصله را روی دندان خراب بمالید. این عمل را 3 بار در روز انجام دهید تا دندان خراب و دردناک درمان شود.

کلسترول

- 2 قاشق غذاخوری عسل به همراه با 3 قاشق چای خوری پودر دارچین را در مقداری برابر 2 لیوان چای حل کرده و آن را بنوشید. بدین وسیله بعد از 2 ساعت کلسترول خون به اندازه 10درصد پایین می آید.

- تحقیقات اخیر نشان داده است که مصرف عسل خالص در درمان بیماران مبتلا به کلسترول بسیار مفید است.

سرماخوردگی

- به مدت 3 روز از مخلوط 1 قاشق غذاخوری عسل گرم با 4/1 قاشق چایخوری پودر دارچین استفاده کنید.  این روش برای درمان سرفه مزمن، سرماخوردگی و سینوزیت به کار می رود.

ناباروری

- مردان 2 قاشق غذاخوری عسل را قبل از خواب میل کنند تا این مشکل برطرف شود.

- زنان می توانند از پودر دارچین برای باردار شدن استفاده کنند.

- زنان نابارور مقداری پودر دارچین را با 2/1قاشق چای خوری عسل مخلوط کرده و آن را به طور مرتب در روز روی لثه یا دهان خود قرار دهند. این کار باعث می شود که مخلوط حاصل از طریق بزاق وارد بدن شود.

- در مریلند (شهری در آمریکا) برای مدت 14 سال هیچ نوزادی متولد نمی شد. تا اینکه زنان و مردان شروع به خوردن عسل و دارچین کردند و بعد از مدت کوتاهی زنان باردار شدند.

معده درد

- مخلوط عسل و پودر دارچین ، درمان کننده درد معده، زخم معده و نفخ می باشد.

بیماری قلبی

- خمیر عسل و پودر دارچین را تهیه کنید و آن را بر روی نان به جای مربا قرار دهید. این روش را به طور مرتب به عنوان صبحانه میل کنید.

- این روش باعث پایین آوردن کلسترول، کاهش ضربان قلب، به راحتی نفس کشیدن، بهتر شدن جریان خون و جلوگیری از بیماری قلبی می شود.

بهبود سیستم ایمنی

- استفاده روزانه از عسل و دارچین باعث حفاظت بدن از باکتری و ویروس می شود.

- عسل، محتوی مقدار زیادی ویتامین و آهن می باشد و بدن را مقاوم می کند.

- استفاده روزانه از عسل، باعث عملکرد بهتر گلبول های سفید خون می شود و درنتیجه بهتر با ویروس ها و باکتری های وارد شده به بدن می جنگد.

سوء هاضمه

- قبل از هر وعده غذا، پودر دارچین را روی 2 قاشق غذاخوری عسل بریزید. این کار باعث می شود که اسید معده  ترشح شود و غذای وارده به معده را هضم کند و از سوء هاضمه جلوگیری کند.

آنفلوآنزا

- عسل محتوی مواد مفید طبیعی است و به این ترتیب از آنفلوآنزا و سرماخوردگی جلوگیری می کند.

افزایش طول عمر

- نوشیدن چای با عسل و پودر دارچین از بین برنده پیری زودرس می شود.

- 4 قاشق غذاخوری عسل و 1 قاشق پودر دارچین را در 3 فنجان آب حل کرده و بجوشانید و مانند چای میل کنید. 4-3 بار در روز به مقدار 4/1 فنجان بنوشید تا پوستی لطیف و نرم داشته باشید.

تاول

- 3 قاشق غذاخوری عسل با 1 قاشق غذاخوری پودر دارچین مخلوط کرده و قبل از خواب، روی تاول بگذارید و صبح مخلوط مالیده شده بر روی تاول را با آب گرم بشویید. اگر این کار را به مدت 2 هفته هر روز انجام دهید، تاول را از ریشه از بین خواهید برد.

عفونت پوستی

- تمام عفونت های پوستی و اگزما با استفاده از عسل و پودر دارچین درمان می شوند.

کاهش وزن

- 1 فنجان آب،عسل و پودر دارچین را هر روز و قبل از صبحانه با معده خالی بنوشید.

- اگر مخلوط گفته شده  را هر روز بنوشید، از تجمع چربی در بدن جلوگیری کرده و باعث کاهش وزن می گردد.

سرطان

- عسل و دارچین، درمان کننده سرطان های معده و استخوان شناخته شده است.

- برای 1 ماه و 3 بار در روز، 1 قاشق غذاخوری عسل با 1 قاشق چای خوری پودر دارچین را برای جلوگیری از سرطان مصرف کنید.

گرسنگی

- مطالعات اخیر نشان دهنده این است که شکر عسل نه تنها مضر نیست، بلکه بسیار مفید می باشد.

- مقدار مساوی از عسل و دارچین جلوی گرسنگی را می گیرد.

- 2/1 قاشق غذاخوری عسل در 1 لیوان آب و مقدار کمی پودر دارچین، باعث می شود که سرزنده تر و دارای انرژی بیشتر باشید.

تنفس بد

- صبح ها 1 قاشق چای خوری عسل و دارچین را با آب گرم مخلوط کرده و بنوشید. این روش باعث راحت نفس کشیدن می شود.

کم شنوایی

- مصرف مقدار مساوی، عسل و دارچین باعث بهبود شنوایی می شود.

این مطالب خواص بسیار کمی از دو ماده غذایی طبیعی، عسل و دارچین بود. با توجه به اینکه این دو غذای طبیعی در سرتاسر دنیا یافت می شود، پس بهتر است از آنها استفاده کنیم تا سلامتی خود را تضمین نماییم.

+ نوشته شده در  یکشنبه سی ام بهمن 1390ساعت 17:39  توسط مهرداد صفاری  | 

خواص دارچین Cinnamon

دارچین درختی است کوچک، همیشه سبز، به ارتفاع 5 تا 7 متر که از تمام قسمت های آن بویی مطبوع استشمام می شود.

گل های آن در فاصله ماه های بهمن تا اوایل فروردین ظاهر می شود. برگ این درخت سبز تیره و دارای گل هایی به رنگ سفید است.

نام علمی این گیاه Cinnamomum zeylanicum می‌باشد.

اسانس دارچین که تنها قسمت مهم دارچین است به مقدار یک درصد در پوست درخت مذکور وجود دارد و از تقطیر آن با آب نیز حاصل می‌شود.

این اسانس در صورت تازه بودن به رنگ زرد روشن است، ولی به مرور زمان و به علت اکسیده شدن به رنگ های زرد طلایی و سپس قهوه‌ای مایل به قرمز درمی‌آید.

دارچین اولین بار در سری‌لانکا یافت شد و بعد از آن، تمام دنیا این چاشنی را شناختند و برای طعم بهتر غذاها استفاده کردند.

یک قاشق چای خوری دارچین، حاوی 28 میلی گرم کلسیم، 1 میلی گرم آهن و بیشتر از 1 گرم فیبر و مقدار زیادی ویتامین های C و K و منگنز است. همچنین مقدار 2/1 گرم کربوهیدرات دارد.

دارچین بومی سری‌لانکا و جنوب هند است و پوست درختچه آن کاربرد فراوانی به عنوان ادویه دارد.

برای تهیه دارچین، پوست این درختچه را جدا کرده و معمولا پودر می كنند و در غذا یا چای از آن استفاده می كنند.

خواص درمانی:

دارچین رمز جوانی است و مصرف روزانه آن انسان را سالم نگه می دارد.

دارچین برای زیاد شدن و تجدید نیروی جنسی نیز به كار می رود. كلیه ها را گرم می كند، ضعف كمر و پاها را از بین می برد و كم خونی را درمان می كند.

دارچین بهترین دارو برای دردهای عضلانی است. دارچین اثر آرام كنده و شاد كننده دارد و از بسیاری از داروهای آرام بخش بهتر است. در حقیقت می توان گفت دارچین، والیوم گیاهی است، زیرا در دارچین ماده ای به نام Cinnamodehyde وجود دارد كه روی حیوانات و انسان اثر آرام بخش دارد.

اثر مهم دیگر دارچین پایین آوردن تب می باشد و حتی امروزه دارچین را به صورت قرص و كپسول درآورده اند كه بعنوان "تب بُر" به كار می رود. دارچین رگ ها را باز می كند و باعث بهبود گردش خون می شود.

یکی از خواص دارچین این است که باعث افزایش کارآیی هورمون انسولین در بدن می شود و در نتیجه بدن نیاز کمتری به این هورمون برای کنترل قند خون پیدا می کند. بسیاری از افراد مبتلا به دیابت گزارش داده اند که مصرف یک قاشق چایخوری دارچین در روز تاثیر بسیار مثبتی بر قند خونشان داشته است.

همچنین برخی تحقیقات نشان دهنده تاثیر مثبت دارچین در کاهش فشار خون بوده است.

دارچین خاصیت عجیب دیگری دارد و آن تقویت سیستم ایمنی بدن در مقابل بیماری هاست و حتی می توان گفت كه اثری مشابه پنی سیلین و آنتی بیوتیك دارد.

اگر حس كردید كه ضعیف شده اید و ممكن است مریض شوید، چای دارچینی را فراموش نكنید و حتی اگر سرما خورده اید یا ضعف شدید دارید، چای دارچین بهترین داروست.

دارچین به علت داشتن اسانس و تانن، محرک و قابض است و به عنوان تقویت کننده ی عمل هضم غذا و جریان گردش خون به کار می رود و از آن برای رفع سوءهاضمه، به ویژه در مواردی که با نفخ همراه باشد، به عنوان بادشکن استفاده می شود.

همچنین به علت داشتن تانن در رفع اسهال ، ضعف عمومی بدن و انعقاد خون مصرف می شود و به صورت دارو، مانند گرد و تنتور به کار می رود.

یكی از دانشمندان انگلیسی در كتابی كه قرن نهم تالیف نمود ادعا كرد كه دارچین معده را تمیز و آرام و قوی می كند . بنابراین اگر ناراحتی معده دارید حتما از دارچین استفاده كنید.

دارچین علاوه براین همه خواص، طعم بسیار خوبی نیز دارد. برای اینکه بیشتر از طعم و خاصیت درمانی دارچین بهره ببرید، می توانید موقع دم کردن چای، مقداری از پوست آن را در داخل قوری بریزید تا همراه با چای دم بکشد.

تحقیقی درباره اثر دارچین بر نفخ معده:

با بررسی اثر دو گیاه دارچین و سیاه دانه بر روی نفخ معده، نتایجی که به دست آمد نشان داد 60 درصد افرادی که سیاه دانه، 90 درصد افرادی که مخلوط دارچین و سیاه دانه و 10درصد افرادی که دارچین استفاده کرده بودند، بهبود یافتند. از طرف دیگر درصد بهبود یافتگان با مصرف مخلوط دارچین و سیاه دانه، در زنان و مردان یکسان بود.


+ نوشته شده در  یکشنبه سی ام بهمن 1390ساعت 17:37  توسط مهرداد صفاری  | 

انواع چای و خواص آنها

وقتی نام چای را می شنویم . اولین تصویری که به ذهن متبادر میشود . برگهای خشک سیاه رنگی است که وقتی آن را دم میکنند رنگ قرمز یاقوتی و طعم دلپذیر به آب میدهد و در حال حاضر متداول ترین نوشیدنی ما ایرانیان و اغلب کشورهای پر جمعیت دنیا همین چای است اما ... شما با چند نوع چای و فواید آن اشنا هستید؟

 

چای گل گاو زبان و سنبل طیب :

طرز تهیه چای . گل گاو زبان ( ۴ قاشق مربا خوری ) به اضافه سنبل طیب ( ۱ قاشق مربا خوری ) . ۱ عدد لیمو عمانی در ۲ لیوان آب سرد و مقداری نبات ... خواص - گاو زبان دارای طبیعت گرم و تر . آرام بخش اعصاب . خواب آور . مسکن سردرد های عصبی . و دردهای کلیه . ضد سودا و صفرا ... سنبل طیب - طبیعت گرم . ضد قولنج و اسپاسم . ضد تشنج و صرع . تقویت قوه باء

چای به لیمو زیرفون :

طرز تهیه چای . به لیمو ( ۱قاشق مربا خوری ) به اضافه زیرفون ( ۱ قاشق غذا خوری ) در یک قوری ( ۲ لیوان آب سرد ) به همراه مقداری نبات ... خواص - طبیعت گرم . ضد سرما خوردگی . ضد ناراحتی عصبی . ضد تشنج . ضد نقرس . ضد سیاتیک . ضد غلظت خون . ضد رماتیسم . خواب آور شب . ضد میگرن . آرام بخش . ضد تپش قلب . تقویت معده . ضد آسم . پایین آورنده فشار خون . ضد اسهال . شستشو دهنده کلیه

چای بادرنجبویه زیرفون :

 طرز تهیه چای . بادرنجبویه ( ۱قاشق مربا خوری ) به اضافه زیرفون ( ۱ قاشق مربا خوری ) در یک قوری ( ۲ لیوان آب سرد ) به همراه مقداری نبات ... خواص - طبیعت خیلی گرم . در بعضی مزاج ها بالا برنده قوی فشار خون . مقوی قلب و اعصاب . فوق العاده آرام بخش . گیاه مورد علاقه حضرت علی (ع) . ضد صدای گوش . نشاط آور . ضد بیماریهای کلیه . ضد بوی بد دهان

چای بابونه :

طرز تهیه چای . بابونه ( ۱قاشق غذا خوری ) در یک قوری به علاوه ۲ لیوان آب سرد . به همراه مقداری نبات ... خواص - طبیعت معتدل و دیم آن .. گرم و خشک . آرام بخش اعصاب . معده . روده . و تقویت آنها . ضد تب . ضد انگل . ضد یبوست . اشتها آور . ضد بلغم و صفرا . شستشو دهنده بسیار قوی کلیه ها .

 چای به لیمو :

طرز تهیه چای . به لیمو ( یک قاشق غذا خوری ) در یک قوری به علاوه ۲ لیوان آب سرد . به همراه مقداری نبات ... خواص - طبیعت گرم . خواب آور شب . آرام بخش . ضد میگرن . ضد سردرد . ضد تپش قلب . تقویت حافظه . ضد نفخ . تقویت معده . ضد آسم

چای دارچین : Cinnamon Tea

طرز تهیه چای . دارچین ( چند قلم آسیاب نشده ) در یک قوری به علاوه ۲ لیوان آب سرد . به همراه مقداری نبات ... خواص - طبیعت گرم و خشک . محرک اعصاب . شستشو دهنده کلیه . دفع رطوبت اخلاط . مفرح . تقویت قوه باء . اشتها آور . ضد دلهره . ضد بوی بد دهان . تقویت کبد و معده . تاثیر آن تا ۱۵ سال در بدن میماند

چای زنجبیل : Ginger Tea

طرز تهیه چای . زنجبیل ( یک قاشق مربا خوری کوبیده ) در یک قوری به همراه ۲ لیوان آب سرد و مقداری نبات ... خواص - طبیعت گرم و خشک . بالا برنده فوری فشار خون . ضد ضعف اعصاب . تقویت حافظه . تنظیم ادرار . ضد رطوبت مزاج . ضد بلغم و صفرا . تقویت قوه باء . مقوی جهاز هاضمه . ضد سم غذایی . مقوی معده . مسکن . مقوی قوای ریسه بدن

چای میوه گل نسترن :

طرز تهیه چای . گل نسترن ( ۱۵ عدد ) در یک قوری با ۲ لیوان آب سرد به همراه مقداری نبات ... خواص - طبیعت معتدل و خشک . پایین آورنده فشار خون . ضد قند خون . ضد ورم و درد کلیه . شستشو دهنده کلیه . سرشار از ویتامین ث . ضد سرما خوردگی . مقوی معده . ضد اسهال

 چای زیرفون :

طرز تهیه چای . زیرفون ( یک قاشق غذا خوری ) در یک قوری با ۲ لیوان آب سرد و نبات ... خواص - طبیعت گرم . ضد ناراحتی های عصبی و تشنج ها . ضد میگرن های مزمن . ضد بی خوابی . ضد سردرد . ضد بیماریهای ریوی . ضد زکام . ضد غلظت خون . ضد استفراغ . ضد آرتروز نقرس و سیاتیک .. برای خانم های باردار ممنوع است

 چای آویشن :

طرز تهیه چای . آویشن ( یک قاشق غذا خوری ) در یک قوری با ۲ لیوان آب سرد و مقداری نبات ... خواص - طبیعت معتدل . بالا برنده فشار خون . تقویت اعصاب . رفع کولیتهای مزمن . شستشو دهنده کلیه . ضد انگل . ضد رطوبت بدن . ضد صفرا . ضد زکام .. سرفه و آسم . اشتها آور . ضد غلظت خون . تقویت بینایی

چای اکلیل کوهی :

طرز تهیه چای . اکلیل کوهی ( یک قاشق غذا خوری ) در یک قوری با ۲ لیوان آب سرد و مقدار متناسبی نبات ... خواص - طبیعت معتدل و گرم . گیاهی کاملا معجزه گر . مقوی اعصاب . شستشو دهنده قوی کلیه . ضد صفرا . ضد دلهره و اضطراب . تقویت بدن . زکام . آسم . سیاه سرفه . مقوی معده . ضد درد رماتیسمی و استخوانی . ضد سنگ کیسه صفرا

چای اسطو خودوس : Lavender Tea
طرز تهیه چای . اسطو خودوس ( یک قاشق غذا خوری ) با ۲ لیوان آب سرد و مقداری نبات ... خواص - طبیعت گرم و خشک . آرام بخش اعصاب . ضد میگرن . ضد زکام . آسم و برونشیت . مسکن . درمان رماتیسم . ضد اگزما . شستشو دهنده کلیه . در اکثر بیماری ها کاربرد دارد

چای زعفران  : Saffron Tea

طرز تهیه چای . زعفران ( یک قاشق مربا خوری کوبیده ) در یک قوری با آب سرد و مقداری نبات ... خواص - طبیعت گرم و خشک . مفرح . مقوی قلب . محرک قوای مغزی . نشاط آور . خنده آور . ضد کرم خوردگی دندان . شستشو دهنده کلیه . مقوی معده . ضد سرفه . ضد حساسیت . خلط آور

چای نعناع :

طرز تهیه چای . نعناع ( یک قاشق غذا خوری ) با ۲ لیوان آب سرد و مقداری نبات ... خواص - طبیعت معتدل و اندکی گرم . ضد اسهال . ضد استفراغ . ضد نفخ معده . مقوی معده . خشبو کننده دهان . آرام کننده روده ها . رفع خستگی . رفع ناراحتی های کیسه صفرا . رفع ناراحتی های ریوی . تنگی نفس و آسم . ضد سرفه

چای چلتوک ( شلتوک ) برنج :

طرز تهیه چای . چلتوک ( یک قاشق غذا خوری ) در یک قوری با ۲ لیوان آب سرد و مقداری نبات ... خواص - سرشار از ویتامین . جلوگیری از سفید شدن و ریزش موی سر . ضد یبوست مزمن . برای خانم ها ممنوع است

چای گلپر :

طرز تهیه چای : گلپر ( یک قاشق غذا خوری ) در یک قوری با ۲ لیوان آب سرد و مقداری نبات ... خواص - طبیعت گرم و خشک، تقویت کننده عالی حافظه، ضد صرع قوی . ضد فراموشی . ضد انواع اسهال . تقویت قوه باء . ضد تنبلی معده . ضد جوش و دمل . اشتها آور . کمک به هضم غذا

 تحقیق : دکتر محمد عزیز خانی - منابع : قانون، ابو علی سینا، ذخیره خوارزمشاهی، سید اسماعیل جرجانی، مخزن  الادویه، عقیلی خراسانی، جامع ابن بیطار
+ نوشته شده در  یکشنبه سی ام بهمن 1390ساعت 16:59  توسط مهرداد صفاری  | 

فواید عجیب خمیر دندان


از خمیر دندان برای تمیزشدن، سفید شدن، حذف لکه ها، بازیابی و محافظت از مینای دندان استفاده می شود. اما خمیردندان قابلیت های شگفتی در کنار تمیز کردن دندان های ما دارد. می توان باعث تسکین برخی دردها و خلاص شدن از شر لکه ها و بوی تند و بسیاری موارد دیگر بشود.
 

 
 15 استفاده متفاوت از خمیردندان
 
01) تسکین تحریک ناشی از گزش حشره ها ، زخم ها و تاول ها. ناراحتی های پوست ناشی از گزش حشره ها اغلب باعث خارش می شوند. یک قطره کوچک خمیر دندان بر روی نیش حشرات خارش و تورم را کاهش می دهد. همچنین با خشک کردن زخم ها و تاول ها باعث درمان سریع تر آنها می شود. در ادامه 14 استفاده دیگر را خواهید خواند …
 
 15 استفاده متفاوت از خمیردندان
 
02) کم کردن سوزش سوختگی: در سوختگی های جزئی خمیردندان می تواند تسکین موقت و خنک کننده باشد. بلافاصله بعد از سوختگی آن را به منطقه آسیب دیده بمالید و به صورت موقت تسکین دهنده خواهد بود.
 

 
 15 استفاده متفاوت از خمیردندان 
 
03) کاهش اندازه لکه صورت: می خواهید به بهبود زخم ها و لکه ها سرعت ببخشید؟ قبل از خواب مقدار کمی از خمیر دندان را به منطقه آسیب دیده بمالید و صبح آن را بشویید.
 
 15 استفاده متفاوت از خمیردندان
 
04) پاک کردن ناخن ها: دندان های ما از مینا ساخته شده اند و خمیر دندان برای آنها خوب است پس به همین دلیل خمیردندان برای ناخن ها هم خوب خواهند بود. برای ناخن های پاک تر و محکم تر به سادگی ناخن های خود را با مسواک و خمیردندان بشویید.
 
 15 استفاده متفاوت از خمیردندان
 
05) حفظ کردن حالت مو : خمیر دندان ژلی حاوی همان محلول پلیمر است که بسیاری از ژل های مو از آن ساخته شده اند. پس اگر شما از ژل مو استفاده میکنید خمیر دندان ژلی هم می تواند جایگزینی برای آن باشد.
 
 15 استفاده متفاوت از خمیردندان
 
06) کاهش بوی بد : سیر، ماهی، پیاز و خیلی مواد غذایی دیگر می توانند در سلول های پوست ما نفوذ و باعث ایجاد بوی بد در آن شود. کمی مالش انگشتان با خمیردندان بوی بد را از بین خواهد برد.
 
 15 استفاده متفاوت از خمیردندان
 
07) حذف لکه ها : خمیر دندان می تواند لکه ها را در لباس و فرش ناپدید کند. در لباس با کمی خمیردندان لباس را مالش دهید و سپس به صورت معمول با آب بشویید و در مورد فرش با کمی خمیردندان و برس روی محل لکه بکشید و بلافاصله با آب بشویید.
 
 15 استفاده متفاوت از خمیردندان
 
08) خمیردندان یک تمیزکننده عالی برای کفش های کثیف و همچنین برای بهبود خراش چرم کفش است. در اینجا هم با یک برس خمیردندان را به طور مستقیم به قسمت کثیف یا خراشیده بکشید.
 
 15 استفاده متفاوت از خمیردندان
 
09) برای پاک کردن نقش های کشیده شده با مداد توسط کودکان بر روی دیوارها باز هم خمیردندان می تواند یک پاک کننده عالی باشد.
 
 15 استفاده متفاوت از خمیردندان
 
10) درخشان کردن وسائل و جواهرات طلایی و نقره ای: خمیردندان را روی جواهرات خود در شب بکشید و صبح با یک پارچه نرم آن ها را تمیز کنید و با آبکشی آثار خمیردندان را پاک کنید. از این روش بر روی مروارید استفاده نکنید، چون باعث صدمه به آن می شود.
 
 

 
 15 استفاده متفاوت از خمیردندان
 
11) حذف خش سی دی و دی وی دی : این یک روش خوب برای حذف خراش های کم عمق و لکه ها است. یک لایه نازک از خمیر دندان را به آرامی بر روی دیسک مالش دهید و پس از آن با آب بشویید.
 
 15 استفاده متفاوت از خمیردندان
 
12) تمیز کردن کلیدهای پیانو : کلیدهای پیانو در اثر تماس با پوست و جذب گرد و غبار کثیف می شوند. با یک پارچه مرطوب و بدون پرژ و کمی خمیردندان به آرامی کلیدهای پیانو خود را پاک کنید.
 
 15 استفاده متفاوت از خمیردندان
 
13) از بین بردن بوی بد بطری کودک : اگر بطری کودک دچار بوی ترش شیر شده، با خمیردندان می توانید این بو را از بین ببرید.
 
 15 استفاده متفاوت از خمیردندان
 
14) حذف لایه های زنگ زده از آهن: برای کسانی که هنوز از آهن استفاده می کنند، ممکن است پس از گذشت زمان دیده باشید که بخشی از آهن زنگ زده است. سیلیکای موجود در خمیردندان این لایه را حذف خواهد کرد.
 
 
 15 استفاده متفاوت از خمیردندان
 
15) زد مه در عینک: مقدار کمی از خمیر دندان را به هر یک از عدسی های عینک ایمنی یا شنا خود مالش و سپس آن را کاملا آبکشی کنید. پس بدون نیاز از ژل های زدمه گران قیمت به راحتی می توانید این مشکل را برطرف کنید. از مالش بیش از حد اجتناب کنید چون ماده ساینده در خمیردندان می تواند لنزهای عینک را خراش دهند.

+ نوشته شده در  پنجشنبه ششم بهمن 1390ساعت 19:56  توسط مهرداد صفاری  | 

جدیدترین روش درمان سرطان



 
جدیدترین روش درمان سرطان
 
جراحی رادیویی ( رادیو سرجری) یکی از بهترین  و موثر ترین روشهای درمان توده های متمرکز سرطانی است که در غالب موارد به مراتب کم خطر تر و موثر تر از جراحی باز است . جراحی رادیویی با تابانیدن اشعه با قدرت بسیار بالا بر توده سرطانی، باعث نابوده تومورهای سرطانی می‌شود .با استفاده از جراحی رادیویی عوارض بعد از عمل تا نزدیک به صفر کاهش پیدا میکند و از آسیب به بافتهای سالم جلوگیری میشود و درصد موفقیت در این روش بسیار بالاتر از روش تهاجمی ( جراحی باز ) است
سایبرنایف در حال حاضر پیشرفته ترین ، پرقدرت ترین و دقیق ترین تکنولوژی جراحی رادیویی در جهان میباشد که قابلیت شگفت انگیزی در نابودی تومورهای مغزی ، ریه ، پروستات ، ساقه مغز ، مخچه و ... دارد .سایبرنایف قابلیت آن را دارد که تومورهایی را نابود کند که هیچگاه جراحان تصور درمان آن را نداشتند و یا در منطقه ایی قرار دارد که دست جراح به آن نمیرسد
 
سایبرنایف همکنون در بیش از 18 کشور جهان و 150 مرکز فوق تخصصی سرطان از این تکنولوژی برای درمان انواع تومورهای سرطانی استفاده میشود و تخمین زده میشود از سال 2005 تا کنون بیش از 50 هزار بیمار از توسط سایبرنایف درمان شده اند هرچند که بدلیل جدیدبودن تکنولوژی بسیاری از پزشکان ایرانی آشنایی کاملی با این تکنولوژی ندارند 
 

 
 سایبرنایف با بازوی روباتیک خود بر روی بدن بیمار حرکت میکند و با قدرتی فوق العاده از جهات مختلف به تومور سرطانی حمله میکند و باعث نابودی تومور  و متوقف کردن تکثیر سلولهای سرطانی میگردد بدون اینکه به بافتهای سالم بدن بیمار آسیبی برساند . این روبات پیشرفته قابلیت اسکن لحظه ایی از محل تومور را نیز داراست و این بدین معناست که در هر لحظه محل تومور را اندازه گیری میکند و اگر بیمار کوچکترین حرکتی داشته باشد خطایی در نابودی تومور بوجود نخواهد آمد  . همچنین این روبات قابلیت تنظیم خود با نفس کشیدن بیمار را نیز دارد و این قابلیت در تومورهای ریه بسیار حیاتیست چراکه که بیمار میتواند در حین نفس کشیدن تحت عمل جراحی رادیویی قرار بگیرد و نیازی به حبس کردن نفس بیمار نخواهد بود 

 
نتایج درمان با سایبر نایف :
 
درمان با سایبرنایف
 
 
(عکس سمت چپ: قبل از درمان با سایبرنایف , عکس سمت راست: چهار هفته پس از درمان با سایبرنایف)
در این نمونه بیمار زنی 46 ساله میباشد که مبتلا به سرطان سینه و متاستاز در c2 میباشد. او دچار بیماری تهدید کننده ای بوده و در ابتدای درمان کاملا فلج بوده است. این بیمار در 1 ساعت درمان تحت رادیوسرجری سایبرنایف قرار گرفته است.
چهار هفته پس از سایبرنایف توده سرطانی دیگر قابل رویت نیست ( عکس سمت راست). بیمار اکنون قادر به راه رفتن است و زندگی عادی خود را دارد.

+ نوشته شده در  سه شنبه ششم دی 1390ساعت 11:39  توسط مهرداد صفاری  | 

پياز و آسپیرین

تا آخر بخوانید که چطور ممکن است جان یک نفر را نجات دهید
خواص دارویی پياز
از پياز به عنوان یک داروی ضدعفونی کننده استفاده می شود. مالیدن آب پياز به صورت از ایجاد لکه ها جلوگیری می کند. و از مخلوط آب پياز و عسل می توان به عنوان یک کرم ضد چروک استفاده کرد.
پياز سرشار از ویتامین C، کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، گوگرد و اسید فولیک و مقدار کمی آهن، مس و روی است که تاکنون تحقیقات زیادی برای اثبات خواص آن صورت گرفته است.
خوردن پياز در پیشگیری از پوکی استخوان مؤثر است؛ چرا که پياز با جلوگیری از کاهش مواد معدنی به ویژه کلسیم موجود در سلول‌های استخوانی از بروز پوکی استخوان جلوگیری می‌کند
پژوهشگران دانشگاه برن سوئیس، ترکیبی در پياز شناسایی کرده اند که از کاهش حجم استخوان و پوکی آن جلوگیری می کند. این ماده در پیش گیری در کاهش نیافتن مواد مصرفی ـ به ویژه کلیة سلول های استخوانی ـ تأثیر زیادی دارد.
پياز، قند خون و کلسترول را پایین می آورد.
پياز یکی از گیاهان بسیار قدیمی است که انسان آن را شناخته و در غذای خود استفاده می کرده است در کتاب های پزشکان قدیم از پياز به سبب داشتن الیاف و ویتامین ها و فلزات به عنوان داروخانه ای کامل نامبرده شده است.
بوی آن میکروب های مضر را از بین می برد.
قند خون را کاهش می دهد.
از ابتلا به سکته جلوگیری می کند.
قلب را فعال می کند و کلسترول را کاهش می دهد.
گردش خون را تقویت می کند.
به سبب داشتن آنتی اکسیدان، تنش و نگرانی را از بین می برد.
الیاف غذایی آن دستگاه هاضمه را تقویت می کند.
پياز از سرطان ریه جلوگیری می کند:
مواد شیمیایی موجود در پياز خطر ابتلا به سرطان ریه را کاهش می دهد. مواد «فلاونوید» از دچار شدن به انواع بیماری ها جلوگیری می کند و به وفور در پياز یافت می شود.
پياز برای پوست بسیار مفید است. زیرا خون را تصفیه می کند و در نتیجه رنگ چهره زیباتر و جذاب تر می شود.
همچنین پياز به دلیل داشتن گوگرد باعث افزایش رشد موهای سر می شود. پياز به دلیل داشتن آهک، دندانها را محکم می کند و باعث استحکام استخوان بندی بدن می شود... بنابراین خوردن پياز در کودکان مبتلا به نرمی استخوان و سالمندان مفید است.
اگر سرما خورده اید، چند پياز را برش داده و در نقاط مختلف خانه قرار دهید.... پياز مانند یک دستگاه تصفیة هوا از ابتلای سایر اعضای خانواده به این بیماری جلوگیری خواهد کرد.
همچنین اگر خارج خانه غذا می خورید، پياز را همراه آن مصرف کنید، زیرا ماده ای در پياز وجود دارد که از مسمومیت غذایی حاصل از خوردن گوشت مانده جلوگیری می کند.
اگر شخصی به دلیل مصیبت وارده دچار حملات عصبی شده، پيازی را به دو نیم کرده و جلوی بینی او بگیرید
پيازچه" فواید متعددی دارد. به تازگی متخصصان علوم تغذیه فرانسه دریافته اند که پيازچه ادرار آور است زیرا ۸۵ در صد آن را آب تشکیل می دهد.
در پيازچه ۲۴۳ میلی گرم پتاسیم و ۴ میلی گرم سدیم و ۲۷ گرم کالری است.
دانشمندان دریافته اند که بخش سفید رنگ پيازچه دارای مواد قندی است که در ادرار کردن تأثیر می گذارد و بخش سبز آن ویتامین«ث» دارد که دستگاه دفاعی بدن را تقویت می کند. و ۲ میلی گرم ماده کاوتین پيازچه به بازسازی سلولها کمک می کند.
همچنین پياز به دلیل داشتن ماده گلوکوزین که مشابه هورمون انسولین است، قند خون را تنظیم می‌کند.
گفتنی است، خوردن نصف پياز متوسط در روز ۳۰ درصد از مقدار کلسترول بد خون را کاهش می‌دهد و به جای آن باعث افزایش کلسترول خوب خون می‌شود. پياز منبع غنی نوعی اکسیدان است که از بروز سرطان در افراد جلوگیری می‌کند.
این گیاه خوراکی از بیماری آب مروارید در چشم نیز جلوگیری می‌کند و بنابراین مصرف آن به افراد مسن توصیه می‌شود
زندگی ها را نجات دهید
داشتن آسپیرین در منزل همیشه مهّم است
+
چرا باید آسپیرین را در کنار خود داشته باشید؟
در باره حمله قلبی علاوه بر احساس درد در بازوی چپ،
علایم دیگری برای حملهً قلبی وجود دارند
درد شدید در چانه ،
حالت تهوّع وتعریق زیاد
نیز باید مورد توجّه قرار گیرد
توجّه:
ممکن است در زمان حملهً قلبی هیچ دردی در قفسهً سینه احساس نشود حدود 60% افراد که در خواب دچار حملهً قلبی شده اند
هرگز بیدار نشده اند
هرچنداگرچنین اتفاقی رخ دهد ممکن است درد قفسهً سینه فرد را از خواب عمیق بیدار کند دراینصورت بلافاصله دو عدد آسپیرین را در دهان خود حل کرده و بامقداری آب آنرا ببلعید سپس به یکی از همسایگان و یا یکی از بستگان که محل سکونتش در فاصله بسیار نزدیک از شماست تلفن کرده و بگویید دچار حمله قلبی شده و دو عدد آسپیرین مصرف کرده اید
روی یک صندلی دسته داریا مبل بنشینید ومنتظر ورود آنها باشید و…..
DO NOT LIE DOWN!!!
درازنکشید!!!
بقول یک پزشک متخصّص قلب
اگراین ایمیل را برای ده نفر بفرستید ممکن است جان یک نفر را نجات دهید.
من این اطّلاعات را به دیگران داده ام
شما چطور؟
این پیام را فوروارد کنید:
ممکن است جان ها را نجات دهد

+ نوشته شده در  شنبه دوازدهم آذر 1390ساعت 10:56  توسط مهرداد صفاری  | 

این موادغذایی کبد را سالم نگه می دارند

یک محقق  می گوید: مصرف خاکشیر، اسفرزه، انار، کاسنی، آب زرشک، برگه هلو، آش جو، نان جو و شاه توت به سلامت کبد کمک می‌کند.

سید علی ابوالحبیب اظهار داشت: مصرف برخی موادغذایی موجب حفظ طراوت کبد می‌شود.

مصرف روغن زیتون اثر معجزه‌آسایی بر روی کبد دارد

وی گفت: از جمله غذاهای مفید برای کبد می‌توان به انواع میوه‌ها و سبزی‌ها به خصوص کاهو، خیار، هویج، انار، شاه‌توت و زیتون اشاره کرد همچنین مصرف روغن زیتون اثر معجزه‌آسایی بر روی کبد دارد.

این محقق طب اسلامی اضافه کرد: میوه شاه‌توت ضد هپاتیت است و مصرف انواع بذرهای ملین مانند خاکشیر، اسفرزه، بارهنگ، تخم ریحان، تخم شربتی، بالنگو، شیر خشت و ترنجبین برای پاکسازی سموم کبدی مفید است.

ابوالحبیب بیان داشت: مصرف سوپ جو، آش جو، نان جو به خصوص نان جوی دوسر و مصرف روزانه حداقل ۶ لیوان آب، مصرف سالاد فصل همراه با لیمو ترش تازه و روغن زیتون قبل از غذا همچنین مصرف زرشک و آب زرشک، عسل، کشمش، توت، انجیر، برگه هلو و برگه زردآلو، کدوخورشتی، کدوحلوایی، کنجد، اسطوخدوس، بادرنجبویه، کاسنی، آب مرکبات و مغز بادام خام برای کبد مفید است.

سالم بودن کبد مساوی با سلامتی جسم و روح است

وی اضافه کرد: با تغذیه مناسب و صحیح می‌توان کبد را سالم نگه داشت و به بیان ساده‌تر سالم بودن کبد مساوی با سلامتی جسم و روح است. یکی از شگفتی‌های کبد، ترشح ماده ضدویروسی به نام اینترفرون است و زمانی این ماده تولید می‌شود که کبد در نهایت سلامت باشد

+ نوشته شده در  جمعه یازدهم آذر 1390ساعت 18:56  توسط مهرداد صفاری  | 

درمان خانگی آنفلوآنزا

+ نوشته شده در  یکشنبه بیست و نهم آبان 1390ساعت 10:52  توسط مهرداد صفاری  | 

خواص اعجاب آور چای سبز


خواص اعجاب آور چای سبز


گروه: سلامت و طبیعت

نویسنده / مولف: فاطمه مهردادیان

تحصیلات / سمت: دبیرگروه تشکلها و مجلس

خواص اعجاب آور چای سبز

مصرف چای سبز در تعداد انگشت شماری از خانواده ها رایج است اما این اطمینان وجود دارد که افراد با آگاهی از فواید این چای بیشتر به سمت مصرف این نوشیدنی باارزش جذب می شوند. اخیرا از فواید بسیار چای سبز صحبتهای زیادی می شود و حتی چای را بهترین نوشیدنی پس از آب می دانند. هم چای سیاه و هم چای سبز دارای رنگدانه هایی هستند که اثر کاهش ابتلا به سرطانهای مختلف در آنها دیده شده است. زمانی که چای با غلظتی مناسب دم بکشد، تنها محتوی نیمی از کافئین یک فنجان قهوه است. با این حال چای بدون کافئین هم وجود دارد.

مردم چین از دیرباز چای سبز را به عنوان یک نوشیدنی دارویی مصرف کرده و می کنند و به دلیل اهمیت ویژه این گیاه، اصول خاصی نیز برای تهیه آن دارند. به تازگی علاوه بر مردم چین، چای سبز در بسیاری از کشورهای جهان طرفداران فراوانی یافته است. دلیل اصلی این استقبال، آشنایی مردم دیگر کشورها با خواص درمانی این نوع نوشیدنی است. هرچند در مواردی توصیه و پیشنهاد مردم به یکدیگر عامل اصلی مصرف برخی مواد غذایی یا نوشیدنیها است اما در مورد چای سبز علاوه بر توصیه دهان به دهان، پژوهشگران نیز خواص دارویی آن را تایید کرده اند. نوشیدن روزانه سه تا چهار فنجان چای سبز مانع از ابتلا به بسیاری از بیماریها می شود. پژوهشگران ۲۵ مورد را به عنوان دلایل اصلی مصرف چای سبز می دانند.

گیاه چای در آب و هوای گرم رشد می کند. برای تولید چای معمولا برگهای کوچکتر و جوانتر انتخاب می شوند. در مجموع سه نوع چای وجود دارد: چای سیاه، چای سبز و چای اولانگ (نوعی چای چینی). مزیت چای سبز بر چایهای دیگر این است که کمتر تحت تاثیر فرآیند قرار گرفته و ترکیبات موجود در آن پایدار باقی مانده است. چای سبز به عنوان یک ترکیب ضدسرطان و آنتی اکسیدان شناخته شده است. تحقیقات نشان می دهد که نوشیدن مرتب چای سبز می تواند در پیشگیری و درمان بیماریهای لاعلاجی مثل سرطان بسیار موثر باشد.

بسیاری از خواص چای سبز مربوط به ماده ای به نام کاتچین است که فعالیت آنتی اکسیدانی آن بسیار بالا بوده و نسبت به آنتی اکسیدانهای معروفی چون ویتامینهای C و E بسیار قویتر عمل می کند. نوشیدن چای سبز می تواند احتمال ابتلا به بیماریهای مختلف را کاهش دهد؛ از بیماریهای ساده باکتریایی گرفته تا بیماریهای مزمنی چون بیماریهای قلبی، سکته، سرطان، مشکلات دهانی دندانی، و استئوپرز. گیاه چای گل بزرگی است که دارای برگهای همیشه سبز است و همانطور که اشاره شد، چای سبز بومی کشور چین است و در آن کشور بیش از پنج هزار سال مورد مصرف بوده است. امروزه چای در تمامی نقاط آسیا و بخشهایی از خاورمیانه و آفریقا نیز کشت می شود. چای سیاه تخمیر داده می شود و به اندازه چای سبز سالم نیست. چای سبز تخمیر داده نمی شود و چای اولانگ نیمه تخمیر شده است.

 

مروری بر خواص چای سبز:

پیشگیری و درمان سرطان:

چای سبز حاوی ترکیباتی بنام کاتچین، فیتوکمیکال و پولیفنول است که این ترکیبها نوعی آنتی اکسیدان (Antioxidant) محسوب می شوند. آنتی اکسیدان قابلیت مبارزه با سلولهای سرطانی را داراست. این ترکیب می تواند از رشد سلولها و تومورهای سرطانی جلوگیری کند. میزان شیوع سرطانهایی چون پستان،‌ کولون، ‌پوست، پانکراس و معده در بین افرادی که چای سبز می نوشند بسیار کمتر است. تحقیقات به عمل آمده نشان می دهد که افرادی که روزانه چای سبز می نوشند خطر ابتلا به سرطان خود را تا حد بسیار زیادی کاهش می دهند.

همچنین اشخاص مبتلا به سرطانهایی نظیر سرطان خون، ریه، معده، سینه و روده که چای سبز می نوشند در درمان بیماری خود کمک عمده ای می کنند. محققیق نوشیدن چای سبز را عاملی برای جلوگیری از ابتلا به سرطان می دانند چراکه میزان آنتی اکسیدانهای موجود در آن ۱۰۰ برابر تاثیرگذارتر از ویتامین C و ۲۵ برابر تاثیرگذارتر از ویتامین E است. توجه کنیم که ویتامین C و E به عنوان دو آنتی اکسیدان مهم مطرح هستند. به این ترتیب با نوشیدن چای سبز و دریافت آنتی اکسیدان، بدن در مقابل ابتلا به سرطان مصون می شود. تحقیقات نشان می دهد که در کشورهایی که مردم هر روز چای سبز مصرف می کنند موارد سرطان کمتر بوده است، هرچند بین این دو هیچ رابطه علت و معلولی تایید نشده است. اما چای سیاه فاقد چنین خاصیتی است. حتی اگر به مقدار زیاد چای سیاه مصرف کنید، احتمال ابتلا به سرطان روده، کیسه صفرا و مخاط رحم را افزایش می دهید. به افراد سرطانی نوشیدن دو یا سه فنجان چای سبز در روز پشنهاد می شود. در ژاپن با وجود بالاترین آمار در استعمال سیگار، کمترین مقدار سرطان ریه در آنها مشاهده شده است. مطالعات حاکی از آن است که مصرف بیشتر چای سبز با کاهش بروز سرطان سینه ارتباط دارد.

 

جلوگیری از بیماریهای قلبی عروقی:

یکی از عوامل اصلی امراض و حمله های قلبی، وجود کلسترول بالا در خون انسان است. چای سبز علاوه بر ویتامینهای A و C خود، باعث کاهش کلسترول در خون نیز می شود که این موضوع خطر حمله قلبی و امراضی از این دست را پایین می آورد. همچنین مصرف چای سبز می تواند از بروز بیماریهای قلبی عروقی جلوگیری کند. مصرف روزانه پنج فنجان چای سبز یا بیشتر می تواند تا 61 درصد از بروز بیماریهای قلبی بکاهد. وجود رادیکالهای آزاد در سرخرگ می تواند منجر به بروز بیماریهای قلبی عروقی شود. در حالی‌که کاتچین موجود در چای سبز قادر است از پوشش درونی سرخرگ در برابر رادیکالهای آزاد محافظت کرده و به این وسیله از بروز بیماریهای قلبی جلوگیری کند. در ژاپن با وجود اینکه استعمال سیگار بسیار رایج و معمول است اما کمترین آمار بیماریهای قلبی در آنها گزارش شده است. عده ای دلیل این کاهش را مصرف زیاد چای سبز می دانند. همچنین از آنجاییکه چای سبز موجب کاهش کلسترول بد خون (LDL)، تری‌گلیسیرید و فیبرینوژن (پروتیینی در خون که در شکلگیری لخته خون نقش دارد) می شود، به این وسیله قادر است از بروز آرترواسکلروز (سخت شدن سرخرگها) پیشگیری کند. با مصرف چای سبز کلسترول خون به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. به این ترتیب می توان با نوشیدن چای سبز میزان کلسترول خون که یکی از شاخصهای مهم ابتلا به بیماریهای قلبی است را کاهش داد. پژوهشگران معتقدند حتی پس از سکته قلبی نیز نوشیدن چای سبز باعث ترمیم سلولهای آسیب دیده رگها و قلب می شود و روند ترمیم سلولها را تسریع می کند. نوشیدن روزانه حداقل سه فنجان چای سبز به بیماران قلبی توصیه می شود.

نکته دیگر این است که معمولا بعد از حمله قلبی پروتیینهایی در بدن تولید می شود که مرگ سلولی را به همراه دارد، درحالی که کاتچین موجود در چای سبز فعالیت این پروتیین را متوقف کرده و به این وسیله سکته های مغزی و قلبی را به حداقل رسانده و سرعت بهبود را افزایش می دهد. یکی از عناصر فعال در چای سبز به اندازه آسپرین از تجمع پلاکتهای خونی جلوگیری می کند که این امر گردش خون را بهبود می بخشد.

 

کاهش تری گلیسیرید:

کاتچین موجود در چای سبز ‌فعالیت آنزیم لیپاز (آنزیم مسوول هضم چربیها) پانکراس (لوزالمعده) را مهار می کند. در نتیجه، شکسته شدن چربی و تبدیل آن به اجزای قابل جذب با سرعت بسیار کمی صورت می گیرد. با توجه به اینکه افزایش تری‌گلیسیرید خون بعد از مصرف هر وعده غذایی یک ریسک فاکتور در بروز بیماریهای قلبی است، مصرف یک فنجان چای سبز در بین وعده های غذایی روشی مناسب در کاهش تری گلیسیرید خون است.

 

کاهنده فشارخون:

مصرف نیم تا 5/2 فنجان چای سبز در روز احتمال بروز پرفشاری خون را تا 64 درصد کاهش می دهد. در حالیکه مصرف بیش از 5/2 فنجان در روز از بروز این بیماری تا 56 درصد می کاهد. بنابراین روزانه مصرف سه الی چهار فنجان چای سبز توصیه می شود.

 

جلوگیری از دیابت:

معمولا با افزایش سن، قندخون هم کم کم بالا می رود، خصوصا اگر به رژیم غذایی خود توجه کافی نداشته باشیم. وزن به مرور زمان بالا رفته و به دنبال آن احتمال بروز دیابت نوع دو هم افزایش می یابد. مصرف روزانه پنج فنجان چای سبز می تواند از بروز دیابت جلوگیری کند. چای سبز قادر است از عوارض ناشی از دیابت همچون آب مروارید و بیماریهای کلیوی به طرز معجزه آسایی جلوگیری کند. اما چای سبز چطور قادر به کاهش قندخون است؟ به نظر می رسد ‌اصلی ترین مکانیسم، ‌مهار کردن فعالیت آنزیم آمیلاز بزاق و روده (آنزیم مسوول هضم نشاسته) است. با مهار شدن فعالیت این آنزیم، نشاسته با سرعت بسیار آهسته ای می شکند و در نتیجه قندخون با سرعت کمی بالا می رود. مصرف چای به همراه یک وعده غذایی سرشار از کربوهیدرات منجر به کاهش سرعت رها شدن گلوکز و کاهش جذب آن می شود و به این وسیله از ترشح انسولین جلوگیری می کند.

 

ضد انعقاد:

چای سبز خون را رقیق و از لخته شدن خون جلوگیری می کند. با مصرف گوشت و روغنهای غیراشباع گیاهی مثل روغن ذرت و سویا ترکیباتی در بدن ایجاد می شود که منجر به ایجاد پلاکهای خونی می شود، در حالی که با مصرف چای سبز می توان از ایجاد لخته های خونی جلوگیری کرد.

 

چای سبز و جوانی:

چای سبز را به عنوان داروی ضدپیری (Anti - Aging) می شناسند. دلیل اصلی آن وجود میزان قابل توجهی آنتی اکسیدان در چای سبز به ویژه آنتی اکسیدانهای موثر در حفظ شادابی و جوانی است. آنتی اکسیدانها یکی از شاخصترین عوامل برای حفظ سلامتی و شادابی سلولهای بدن اند که باعث به تعویق انداختن شروع روند پیری سلولها هستند.

 

کاهش وزن و چای سبز:

با نوشیدن چای سبز متابولیسم (سوخت و ساز) چربیهای بدن تسریع می شود و به این ترتیب چربی اضافی در بدن ذخیره نمی شود. پژوهشها نشان می دهد نوشیدن روزانه سه فنجان چای سبز می تواند تا ۷۰ کالری انرژی ناشی از سوخت چربیها ایجاد کند. همچنین چای سبز قادر است جذب روده ای گلوکز و چربی را کاهش دهد و به این وسیله منجر به کاهش وزن در فرد می شود. ثابت شده که افرادی که چای سبز مصرف می کنند دارای وزن پایین تری نسبت به افرادی هستند که چای سبز مصرف نمی کنند. چای سبز مانع از ذخیره گلوکز در سلولهای چربی می شود. به این ترتیب می توان از نوشیدن چای سبز، کنترل میزان مصرف کربوهیدراتها (قندها) و ورزش مداوم به عنوان مثلثی برای حفظ سلامتی و تناسب اندامها نام برد. چاى سبز و عصاره آن باعث افزایش سوخت کالرى و چربیهاى ذخیره شده بدن و در نتیجه باعث کاهش وزن مى شود. تحقیقات پیشین بر روى حیوانات نشان داده که عصاره چاى سبز باعث افزایش فرآیند «ترموجنسیز» مى شود.

این فرآیند مربوط به تولید گرماى بدن است که در اثر هضم، جذب و متابولیسم غذاها در بدن ایجاد مى شود. این تحقیقات مشابه این فرآیند را بر روى انسان نیز اثبات کرده است. کافئین چاى سبز همچنین باعث افزایش ۲۸ تا ۷۰ درصدى ترموجنسیز در بدن مى شود. وقتى که «افیدرین» برگ به چاى سبز همراه با کافئین افزوده مى شود، این خاصیت دو برابر مى شود. در چاى سبز ماده اى به نام EGCG نیز وجود دارد که ترکیب این ماده و کافئین و افیدرین اثر بیشترى بر روى این فرآیند دارد. اما نکته اى که وجود دارد این است که مصرف چاى سبز و استفاده از کپسولهاى آن به تنهایی و به سرعت باعث کاهش وزن نمى شود و باید علاوه بر مصرف آن، از رژیم غذایى مناسب و ورزش متناوب و مداوم نیز استفاده کرد تا به نتیجه مطلوب رسید. چای سبز به عنوان فاکتوری که واقعا باعث افزایش سرعت متابولیسم می شود به اثبات رسیده و شما می توانید ۷۰ الی ۸۰ کالری اضافی دریافتی خود را نیز با نوشیدن فقط پنج فنجان چای سبز در روز بسوزانید. پس از یک سال شما قادر خواهید بود که چهار کیلوگرم از وزن خود را فقط با نوشیدن چای سبز از دست بدهید، یعنی اثری مشابه با حدود ۱۵ دقیقه پیاده روی روزانه.

 

پوست و چای سبز:

آنتی اکسیدانهای موجود در چای سبز سلولهای پوست را در مقابل آسیبها به ویژه رادیکالهای آزاد که یکی از عوامل ایجاد سرطان و افتادگی و آسیب به پوست اند، محافظت می کند. به این ترتیب چای سبز مانع از بروز سرطان، افتادگی و چروک خوردن پوست به ویژه پوست صورت می شود.

 

چای سبز و ورم مفاصل:

پژوهشگران چای سبز را به عنوان دارویی برای کاهش خطر ابتلا به ورم مفاصل ناشی از روماتیسم معرفی می کنند. این تاثیر با توقف فعالیت آنزیمهای تخریب کننده و تحلیل برنده غضروف مفاصل ایجاد می شود.

 

چای سبز و استحکام دندانها و استخوانها:

این نوع چای حاوی ماده ای بنام فلورین (flourine) نیز هست. فلورین سبب می شود تا ساختار داخلی دندانها محکم شود و از تضعیف مینا و پوسیدگی دندان جلوگیری بعمل آید. درصد بالای فلوراید چای سبز عمده ترین دلیل تاثیر مثبت آن بر دندان و استخوانها است. به این ترتیب، درصد بالای فلوراید در چای سبز می تواند استخوانها و دندانها را در مقابل آسیب، به ویژه پوسیدگی و پوکی محافظت کند.

 

آرامبخش و ضد استرس:

این نوشیدنی گیاهی نوعی آرام بخش نیز محسوب می آید. با نوشیدن این چای سیستم عصبی بدن شما مقاومتر شده، آرامش اعصاب و دوری از فشارهای عصبی را برای شما به ارمغان می آورد. از آنجایی که بسیاری از بیماریها ارتباط مستقیم با استرس و سیستم عصبی دارند، نوشیدن این چای را می توان به نوعی داروی تمام عیار بیماریها نام برد.

 

عملکرد مغز و چای سبز:

چای سبز فعالیت سلولهای مغز به ویژه بخشهای مربوط به حافظه را تقویت و تحریک می کند. از طرفی چای سبز باعث کاهش میزان استیل کولین در سلولهای مغز شده و با این عمل مانع از تخریب سلولهای مغز و بروز بیماری آلزایمر می شود. از طرفی آنتی اکسیدانهای موجود در چای سبز مانع از تخریب سلولهای مغز که عامل اصلی بروز بیماری پارکینسون است، می شود. به عبارتی، آنتی اکسیدانهای چای سبز با به تعویق انداختن قرار گیری سلولهای مغز در فاز پیری و فرسودگی، مانع از ابتلا به پارکینسون می شوند.

 

آسم و چای سبز:

تئوفیلین موجود در چای سبز در حکم داروی گشادکننده برونش (برونکودیلاتور) است که باعث آرامش و رفع التهاب و حساسیت دستگاه تنفس (بافتهای آسیب دیده) می شود. از این رو نوشیدن چای سبز برای افراد مبتلا به آسم یا افرادی که به دلیل مشاغل ویژه ای که دارند (مثل کارگران کارخانه های سیمان) یا در مناطق خاصی زندگی می کنند (ساکنان مناطق سردسیر)، توصیه می شود.

 

دیگر فواید:

-          چای سبز همچنین قادر است کبد را سمزدایی کرده و از تجمع چربی در کبد جلوگیری کند. چای سبز نقص و کمبود استروژن را در دوران یائسگی جبران کرده و از پوکی استخوان جلوگیری می کند. در نهایت اینکه چای سبز منجر به ایجاد آرامش روح و روان شما می شود و در نتیجه، مصرف عصرانه آن برای رفع خستگی توصیه می شود.

-          از فواید دیگر چای سبز می توان به این موارد اشاره کرد: بالا بردن قدرت فکری و تمرکز، پیشگیری از امراضی مثل آلزایمر، درمان التهاب و آماس مفاصل، درمان و پیشگیری از بیماری MS (multiple sclerosis) . جالب است بدانید کاتچین موجود در چای سبز باعث از بین بردن باکتریهای مولد مسمومیت غذایی یا سم تولیدشده توسط این باکتریها شده و بدین ترتیب در مسمومیتهای غذایی هم به عنوان دارویی مفید استفاده می شود.

-          ویتامین C موجود در چای سبز با تقویت سیستم ایمنی بدن، بدن را در مقابل بیماریهای مختلف به ویژه بیماریهای فصلی مانند سرماخوردگی و آنفلوآنزا در زمستان، اسهال و استفراغ در تابستان و حساسیتهای فصل پاییز مقاوم می کند. در چین باستان برای افرادی که دائما بیمار بودند چای سبز تجویز می کردند.

-          نوشیدن چای سبز نه تنها گوش را در برابر عفونت و تورم محافظت می کند بلکه در صورت بروز این مشکل، نمدار کردن پارچه تمیزی با چای سبز و سپس تمیز کردن گوش با آن می تواند تا حدی از تورم و عفونت بکاهد.

-          تبخال مشکلی است که عامل ویروسی دارد اما با چای سبز می توان بهبود آن را تسریع کرد؛ به این ترتیب که اگر محل مورد نظر را با چای سبز مرطوب کرده و صبر کنیم تا خشک شود و این عمل را سه بار در روز تکرار کنیم، روند بهبودی و رفع محل زخم تسریع می شود.

-          چای سبز بسیاری از عوامل بیماری زا را که بر سلامت دهان و دندان تاثیر منفی دارد از بین می برد. به این ترتیب می توان نوشیدن چای سبز را مکملی برای سلامت دهان و دندان دانست. علاوه بر این، چای سبز با از بین بردن باکتریهای نامناسب محوطه دهان، بوی بد دهان و تنفس بد بو را نیز مرتفع می کند. در چین باستان از چای سبز به عنوان داروی خوشبوکننده دهان پیش از حضور در مراسم رسمی و میهمانیها استفاده می کردند.

-          ترکیبی موسوم به "ال تیانین" موجود در چای سبز که نوعی اسید آمینه است خاصیت آرام بخشی داشته و می تواند حالت تنش، افسردگی و استرس و هیجان را از بین ببرد.

-          پژوهشگران ژاپنی با بررسی ترکیبات موجود در چای سبز دریافتند ترکیب اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) با عملکردی عایق مانند مانع از اتصال ویروس HIV روی سلولهای سیستم ایمنی بدن و ایجاد ضعف در سیستم ایمنی بدن می شوند. به عبارت دیگر نوشیدن چای سبز را می توان به عنوان عامل مکملی برای جلوگیری از ابتلا به ایدز (AIDS) با عایق کردن سلولهای سیستم ایمنی بدن دانست.

-          چای سبز از تاثیرات مخرب اشعه ماورا بنفش روی DNA جلوگیری می کند.

 

نحوه استفاده:

برای هر نفر یک قاشق مرباخوری چای سبز را در قوری ریخته و به ازای هر یک قاشق، یک لیوان آب داغ با دمای 80 تا 85 درجه به آن اضافه کرده و درب قوری را به مدت هفت تا هشت دقیقه بگذارید سپس آن را بنوشید. یادآوری این نکته ضروری است که چای سبز مانند چای سیاه لزومی به دم کردن ندارد. چای سیاه و چای سبز هر دو از گیاه واحدی به دست می آیند. تفاوت در این است که برای تهیه چای سبز برگها را بخار داده، گرد (پودر) می کنند و سپس آنرا خشک می کنند ولی برای تهیه چای سیاه ابتدا برگها خشک و سپس تخمیر می شوند و در برخی اوقات مواد و رنگهای شیمیایی به آن اضافه شده و در انتها برشته می شود، یعنی فرآیند بیشتری روی چای صورت می گیرد.

 

میزان مصرف روزانه:

چای سبز به عنوان جایگزینی مناسب برای چای سیاه و قهوه توصیه می شود. نوشیدن روزانه سه لیوان چای سبز (حاوی سه گرم مواد حل شدنی) یا روزانه 300 تا 400 میلی گرم عصاره استاندارد چای سبز (عصاره ها باید حاوی 80 درصد پلی فنلها و 55 درصد اپی گالوکزچین) مفید است. انواع فرآورده های کپسولی و مایع چای سبز نیز قابل دسترسی اند.

 

روش نگهداری:

برای تازه و معطر ماندن چای سبز بهتر است آن را در ظرفی تیره و در محلی تاریک و به دور از نور و رطوبت نگهداری کنید.

 

ترکیب شیمیایی برگ چای:

مواد متشکله برگ چای عبارتند از مواد سلولزی، مواد صمغی، دکسترین، پکتین، مواد چربی، مواد مومی، نشاسته، قند، اسید گالیک، اسید اگزالیک، کورستین، مواد پروتیینی، الیاف (فیبر)، مواد معدنی، تانن، کافئین یا تئین، ترکیبات معطر و دیاستاز. بررسیهای آماری نشان می دهد در حدود 80 درصد مردم ژاپن چای سبز می نوشند به طوری که بیش از نیمی از آنها روزانه سه فنجان یا بیشتر از آن مصرف می کنند. نتایج یک بررسی جدید در ژاپن نشان می دهد که اگر به طور مرتب چای سبز بنوشید، احتمال مرگ ناشی از بیماریهای قلبی- عروقی 25 درصد کاهش‌ پیدا می کند. پژوهشگران همچنین از این مطالعات دریافتند فواید چای سبز ظاهرا برای زنان بیشتر است. زنانی که روزانه پنج فنجان یا بیشتر چای سبز می نوشیدند در مقایسه با کسانی که یک فنجان یا کمتر مصرف می کردند 31 درصد کمتر با خطر مرگ در اثر بیماری قلبی روبرو بودند. در نهایت اینکه به دلیل خواص فراوان چای سبز اکنون آن را در بسیاری از کشورهای جهان نه به عنوان یک نوشیدنی که به عنوان یک داروی گیاهی می شناسند و نوشیدن روزانه آن را توصیه می کنند./

+ نوشته شده در  شنبه بیست و یکم آبان 1390ساعت 22:31  توسط مهرداد صفاری  | 

فواید و مضرات قهوه

فواید و مضرات قهوه

درخت قهوه بین 7 تا 10 متر بلندی دارد و در هوای گرم و مرطوب رشد می کند . دارای ساقه ای استوانه ای شکل و برگ های نوک تیز ، متقابل ، بیضوی و همیشه سبز می باشد .

این درخت گل هایی کوچک و سفید دارد که بوی آن بی شباهت به بوی یاسمن نیست .

میوه درخت ، قهوه است که به شکل تخم مرغ و به رنگ سبز بوده که تدریجاً زرد و هنگامی که می رسد قرمز رنگ می شود .

همچنین اندازه دانه های قهوه بین 15 تا 18 میلی متر است که در آغار ، رنگ سبز و پس از رسیدن رنگ گیلاس قرمز را به خود می گیرد . دانه های قهوه دو به دو به یکدیگر چسبیده اند و پرده های نازکی میان دانه ها وجود دارد که آنها را از هم جدا می کند .

دو نوع گونه متفاوت از قهوه وجود دارد که عمده ترین گونه های قهوه می باشد :

1) ARABICA

که بهترین نوع قهوه است که بوی آن بسیار ملایم و کافئین آن زیاد نیست . دو سوم محصول جهانی قهوه را تشکیل می دهد و در برزیل ، یمن ، اتیوپی ، هند و آمریکای لاتین کاشته می شود .

2) RUBUSTA

تلخ مزه بوده و کافئین این نوع قهوه 50 درصد بیشتر از گونه دیگر است . یک سوم محصول جهانی قهوه را تشکیل می دهد .

در آفریقا ، ماداگاسکار و جنوب شرقی آسیا کشت می شود . کشت این گونه از قرن دوازدهم رواج پیدا کرده است . مارکهای معروف قهوه عبارتند از Maxwell و Nestle ، Lavazza و Jacob .

فرآوری قهوه

روند فرآوری قهوه به دو شیوه تر و خشک انجام می شود .

الف ) روش خشک

میوه قهوه را پس از چیدن روی سطح زمین پهن می کنند تا زیر آفتاب خشک شود سپس در فواصل معین آنرا زیر و رو می کنند تا 7 الی 10 روز تا زمانیکه رطوبت آنها به 11 درصد کاهش یابد در این زمان پوسته خارجی میوه قهوه ، قهوه ای رنگ می شود .

ب ) فرآوری تر

مغز میوه قهوه پس از 24 ساعت از چیدن از دانه های آن جدا می شود پس دانه ها به مدت 12 الی 28 ساعت درون تانک تخمیر ریخته شده که در این مدت آنزیم های طبیعی لایه ای که دانه ها را احاطه کرده را سست کرده و از دانه ها جدا می گردد ، سپس دانه ها در معرض آفتاب قرار داده شده و یا درون خشک کن های صنعتی ریخته شده تا خشک گردند بعد از آن دانه های قهوه براساس اندازه و جرمشان طبقه بندی و جدا می شوند .
انواع قهوه

قهوه ترک

قهوه ترک محبوب ترین قهوه نزد ایرانیان است که روش تهیه آن نسبت به سایر قهوه ها آسان تر است . ایرانی ها به دلیل غلیظ بودن قهوه ترک علاقه بیشتری به خوردن این قهوه دارند . قهوه ترک برخلاف نامش در کشورهای سنگاپور ، اندونزی و مالزی کاشته می شود اما از آنجا که طرز تهیه این قهوه اولین بار توسط ترکهای عثمانی ابداع شد ، به قهوه ترک شهرت یافته است . برای تهیه قهوه ترک کافی است به اندازه دلخواه قهوه مرغوب تهیه کنید و سپس یک قاشق سر پر مرباخوری قهوه و یک فنجان آب سرد را در قهوه جوش بریزید و خوب مخلوط کنید . قهوه جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید . نکته مهم در تهیه قهوه ترک : به محض اینکه کف قهوه بالا آمد قهوه جوش را از روی حرارت بردارید . در صورتی که قهوه را برای چند نفر آماده کرده اید ؛ ابتدا به صورت مساوی کف ها را داخل فنجان بریزید و بعد قهوه را اضافه کنید . قهوه ترک برخلاف سایر قهوه ها نیازی به دستگاه مخصوص قهوه ساز ندارد و فقط یک شیر جوش معمولی هزار و پانصد تومانی کافی است.

قهوه فرانسه

قهوه های فرانسه آسیاب شده درشت تر از قهوه اسپرسو و ترک است . این قهوه متعلق به کشور برزیل است اما مانند قهوه ترک به دلیل ابداع طرز تهیه و دستگاه مخصوص قهوه ساز به وسیله فرانسوی ها به قهوه فرانسه معروف شده است ، اگر قصد میل کردن قهوه فرانسه دارید حتماً باید یک قهوه ساز مخصوص داشته باشید . انواع این قهوه ساز با قیمت های متفاوت در بازار و قهوه فروشی ها موجود است .



قهوه اسپرسو

قبل از هر چیز یادتان باشد هرگز این قهوه را به هنگام استراحت در محل کار و یا پیش از خروج از منزل برای رفتن سر کار ننوشید ، اسپرسو را باید بعد از یک غذای خوب در زمانی که وقت کافی برای آرامش و استراحت دارید میل کنید .

لوبیجی در سال 1903 اسپرسو را ابداع کرد . او همیشه از اتلاف وقت کارمندان شرکتش برای تهیه و نوشیدن قهوه ناراضی بود و به همین علت به دنبال وسیله ای برای تهیه سریع قهوه می گشت . لوبیجی به دنبال راهی بود تا به کمک فشار در فرآیند دم کردن قهوه زمان لازم برای درست کردن آن را کاهش دهد . او عاقبت موفق به ساخت دستگاه قهوه سازی شد که نام آن را (( اسپرسو )) گذاشت . اسپرسو یک واژه ایتالیایی است به معنای (( سریع )) . این دستگاه در زمان کمتر قهوه با کیفیت بهتری را تهیه می کرد اما مردم استقبال زیادی از آن نکردند .

قهوه ساز اسپرسو در ابتدا قهوه ای با کمی مزه سوختگی تهیه می کرد ، این طعم ناشی از عبور با فشار آب جوش از میان قهوه آسیاب شده طی فرآیند دم کردن بود . در سال 1938 کرموتری پمپ پیستونی را برای قهوه ساز اسپرسو ابداع کرد این پمپ دمای آب را کنترل می کرد و فقط امکان عبور آب داغ را از قهوه می داد . لایه ای از کف روی این قهوه وجود دارد که به این کف (( خامه قهوه )) می گویند .

دراسپرسوساز آب از داخل محفظه مخصوص با فشار به جوش آور ( بویلر ) المنت گرمایی وارد می شود . آب ، داخل جوش آور به دمای 92 درجه سانتی گراد و فشار 15 بار می رسد و سپس با دمای بالا از جو خارج می شود و از نگهدارنده .... که حاوی قهوه آسیاب شده و یا قهوه کیسه ای است عبور می کند . در انتها قهوه در محفظه مخصوص جمع می شود و یا به طور مستقیم در فنجان می ریزد . در قهوه سازهای بخار المنت گرمایی است و با ایجاد فشار 3/5 بار آب را داغ می کند . قهوه اسپرسو را حتماً باید با خامه قهوه ( رویه کاراملی رنگ ) که نشانه یک اسپرسو خوب است میل کنید . می توانید قهوه اسپرسو را بعد از ریختن داخل آن با کمی خامه رقیق شده با شیر پر چرب به کمک یک خلال دندان تزئین کنید .

قهوه های فوری

قهوه های فوری از مشتقات قهوه هستند که بعد از عبور از یکسری مراحل به صورت قهوه های آماده به فروش می رسند . قهوه هایی که در کارخانه های مختلف تهیه می شوند هر کدام دارای ویژگی ها و طعم مخصوص خودشان هستند به طور مثال gold در دمای زیر صفر درجه به عمل می آید .

موکا قهوه ای است 100 درصد عربیکا . این قهوه مخلوطی از قهوه کوهپایه های مرتفع آمریکای مرکزی و اتیوپی است . موکاکف فراوان و کنترل شده دارد .

قهوه کیسه ای : بهداشتی ، مقرون به صرفه ، آسان و در بسته بندی های وکیوم شده است . این نوع بسته بندی به منظور نگهداری طعم و عطر قهوه صورت می گیرد . هر کیسه از حدود 7 گرم قهوه تهیه شده است .
ترکیبات شیمیایی قهوه

در بازار دو نوع قهوه وجود دارد که بنام قهوه سبز ( خام ) و قهوه بو داده معروف است و از نظر ترکیب شیمیایی با هم متفاوت هستند .

در صد گرم قهوه مواد زیر وجود دارد :

آب


10
گرم

چربی


8
گرم

مواد قندی


7
گرم

کافئین


1/5
گرم

سلولز


15
گرم



البته مقدار کافئین نسبت به نوع آن مختلف است و بین 0/7 درصد تا 1/5 درصد تغییر می کند .

در قهوه بغیر از کافئین ، آلکالوئید دیگری مثل گوانین ، آدنین ، گزانتین وجود دارد .

خواص دارویی قهوه

قهوه از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است و چون جزء دسته آلکالوئیدها می باشد ، بنابراین باید در مصرف آن احتیاط کرده و فقط آنرا به عنوان دارو مصرف کرد .

1)
قهوه ترک محرک است و هضم را آسان می کند .

2)
تب بر است مخصوصاً تب های نوبه ای را برطرف می کند .

3)
به بدن نیروی کاذب می دهد .

4)
ادرارآور است .

5)
در درمان سیاه سرفه مفید است .

6)
مقاومت ورزشکاران را زیاد می کند .

7)
قهوه ضد افسردگی است .

8)
از کرم خوردگی دندان جلوگیری می کند .

9)
ضد عفونی کننده است .

مضرات قهوه

1)
کافئین موجود در قهوه می تواند مصرف کننده را معتاد کند .

2)
فشار خون خون را بالا می برد و افرادی که فشار خونشان بالاست باید از خوردن آن اجتناب کنند .

3)
باعث تحریک و ضعیف شدن قلب و نامنظمی نبض می شود .

4)
لرزش و رعشه می آورد .

5)
ایجاد اختلالات گوارش مثل اسهال و دردهای روده و کیسه صفرا ، سوء هاضمه و احساس سوزش در معده و مری می کند .

6)
موجب اختلالات عروقی مثل عرق کردن ، رنگ پریدگی و احساس گرمای زیاد می کند .

7)
قهوه بی خوابی می آورد .

8)
زنان باردار به هیچ وجه نباید قهوه مصرف کنند زیرا باعث عوارش خطرناک برای کودک می شود و تحقیقاتی که در فوریه سال 2003 میلادی در دانمارک بر روی 478 و 18 زن باردار که روزانه 4 تا 7 فنجان قهوه می نوشیدند نشان داد که احتمال مرده به دنیا آمدن نوزاد در این مادران بیشتر از مادرانی است که خیلی کم قهوه مصرف می کنند .

بو دادن قهوه

قهوه ای که به مصرف نوشیدن می رسد قهوه بو داده است زیرا قهوه سبز را نمی توان مصرف کرد . قهوه پس از بو دادن عطری مطبوع پیدا می کند و به رنگ قهوه ای درمی آید و تغییرات شیمیایی بسیاری در آن بوجود می آید .

برای بو دادن قهوه آن را ضمن مخلوط کردن حرارت می دهند و در مدت 20 تا 30 دقیقه آن را به 200 تا 250 درجه سانتی گراد می رسانند این عمل به قهوه رنگ قهوه ای ، طعم و عطر می دهد و مقداری از کافئین آن آزاد می شود . زمان بو دادن قهوه از کشوری به کشور دیگر فرق می کند هر چه از زمان بو دادن کمتر گذشته باشد ، عطر قهوه بیشتر است و اگر با احتیاط عمل نشود عطر آن از بین می رود . قهوه بو داده را باید در ظرف در بسته نگهداری کرد زیرا تدریجاً رطوبت خود را از دست داده و اکسید می شود و بوی مطبوع آن از بین می رود . بهترین بسته بندی جعبه های فلزیست که هوای آنها نیز خارج شده است که این نوع بسته بندی برای قهوه های گرانقیمت که درصد زیادی از ARABICA را دارند بکار می رود .

مدت زمان بو دادن :

7
دقیقه : بو دادن ملایم Roost American

9
الی 11 دقیقه City Roost

12
الی 13 دقیقه French Roost

14
دقیقه : تیره ترین حالت Roast Espresso





کافئین

کافئین نوعی ماده آلکالوئیدی است که بطور طبیعی در برخی مواد غذایی از جمله دانه های قهوه و کاکائو و چای و ... یافت می شود . این ماده را به برخی انواع نوشیدنی از جمله نوشابه اضافه می کنند .

کافئین خالص شبیه به پودری سفید و براق و نرم و بی بو است و حالت سوزنی دارد و دارای طعمی تلخ و بی بو است و همچنین به سهولت در آب گرم حل می شود .

این ماده در صنعت داروسازی بسیار پر مصرف است و به میزان اندک در بیش از 60 نوع داروی مختلف ، بویژه داروهای ضد حساسیت به کار گرفته می شود .

کافئین نیز همچون مواد مخدر در صورت مصرف بلند مدت ، موجب اعتیاد می شود اما چون این اعتیاد زیان چندانی به انسان وارد نمی سازد مصرف آن در میان مردم جهان رواج یافته است .

کافئین در طول روز به شکل های گوناگون مانند قهوه ، برخی از نوشابه های گازدار و بسیاری از انواع شکلات موردمصرف قرار می گیرد .

کافئین موجود در یک فنجان قهوه ، برابر 150 سی سی است . در کشورهای اتحادیه اروپا هر ماده ای که میزان کافئین آن بیش از 150 میلی گرم در لیتر باشد باید روی بسته آن هشدار داده شود .

تصور عموم بر این است که کافئین عامل اصلی تلخی قهوه است . ولی طی تحقیقات شیمی دانان ثابت شده که تنها 15% از تلخی قهوه را کافئین باعث می شود و بو دادن Roasting قهوه عامل اصلی تلخی قهوه است .

 

+ نوشته شده در  جمعه بیستم آبان 1390ساعت 13:13  توسط مهرداد صفاری  |